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    四种食物的拔丝方法

    时间:2013-11-04

    2.芝麻拣去杂质后待用。

    3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

    4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

    拔丝地瓜

    制作材料:

    主料:甘薯500克

    调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克

    拔丝地瓜的特色:

    色泽金黄,牵丝不断,甜香适口。

    拔丝地瓜的做法:

    1. 把地瓜洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块。

    2. 锅内放花生油,烧至八成热,把地瓜炸成金黄色捞出控油。

    3. 锅加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地搅动,熬至糖水浓稠变色时,倒入炸好的地瓜,离火颠勺,倒入抹过香油的盘内,吃时带一碗凉开水,边蘸边吃,避免烫嘴,而且酥脆。

    拔丝地瓜的制作要诀:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

    食物相克

    甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

    红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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