养身菜谱 菌菇时蔬烤鱼
时间:2011-01-03
说句实在话,其实所谓的食补并没太大的玄妙,食补的最高境界就是当季只吃当季最该吃的食材,而秋天是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种繁多、肉质肥美,正是集合一年精华的时刻。
教大家做一道秋季养身时令菜:黑松露时蔬烤金线鱼,金线鱼,俗名红衫,产于我国南海、东海和黄海南部,因背部有一条条的金线而闻名,金线鱼肉质紧实,富含氨基酸、锌,据数据显示,金线鱼的锌含量比扇贝都高,对宝宝智力发育、成人肌体功能维持都非常有帮助。而金线鱼一般在大超市的水产柜台都有卖。
原料:金线鱼、黑松露、节瓜、番茄
做法:先将节瓜、番茄切片,撒上大蒜、橄榄油、放入烤箱中,以180度的温度烤5分钟。
趁时蔬在烤箱中烤的时候,将金线鱼去骨,用刀批成鱼柳,再用盐和胡椒腌制几分钟,最后撒上些黑松露油。
将腌好的鱼和烤好的时蔬一起放入烤箱,因为鱼肉相对比较嫩,所以鱼肉只需要烤2-3分钟,混合蔬菜再一起烤,时间点掌握的恰到好处。
烤鱼的同时,在锅中加入些鲍汁和柠檬汁,调制出一些酱料,酱料出锅前加入些黄油以增加黏度。
最后将调制好的酱汁淋在烤好的鱼肉上,一道鲜味、营养的黑松露时蔬烤金线鱼即可上桌了。
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