防病的好组合

　　防中风：菠菜＋胡萝卜

　　美国一份研究报告披露，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者中风危险降低了53％，每天吃一份胡萝卜、者比不吃者低68％。这主要得益于β胡萝卜、素，它可以转化成维生素A，防止胆因醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通从而防止中风。

　　防心脏病：苹果+茶叶

　　荷兰医学研究者认为、苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要是因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。对805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶四杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45％，吃一个苹果以上者则减少一半。

　　防胃癌：叶酸+硒酵母

　　英国医学专家最近宣布，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇，动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。

　　防肠癌：谷物+蔬菜+红葡萄酒

　　美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮，新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的几率。

　　防肺炎：维生素A+硒

　　据报道，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。

　　防流感：维生素c+铜

　　服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因为铜离子可积聚在流感病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置流感病毒于死地。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。因此，英国药物学家将两者称为预防“流感”的最佳搭档。

　　防缺钙：豆腐+鱼类

　　豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。

　　致病的坏组合

　　海鲜与啤酒易诱发痛风

　　海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而易形成尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，不仅容易诱发痛风，甚至可能出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

　　火腿与乳酸饮料易致癌

　　常把三明治搭配乳酸饮料当早餐的人要小心，三明治中的火腿培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。因为，香肠、火腿，培根、腊肉等加工肉制品中的防腐剂——硝酸盐遇上有机酸（乳酸柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。因此，不要经常将这两种食品一起食用，以免增加致癌风险。

　　牛奶与巧克力易发生腹泻

　　牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻，头发干枯等症状，影响生长发育。

　　水果与海鲜不容易消化

　　吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。

　　菠菜与豆腐易患结石症

　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。