因为有了大棚蔬菜，人们一年四季都能吃到想吃的蔬菜。因为有了烤箱，做美食的等待时间还能刷剧玩手机。两者结合在一起，就有了美味烤蔬菜，厨艺级别0级。呵呵~~所以这成了我家每周末必备的餐桌美食。

当下秋季，蔬菜种类丰富，尤其能买到很多应季蔬菜。秋天的食材是最适合的烤来吃。选择任何你喜欢的蔬菜，或者搭配五彩缤纷的蔬菜，也可以只烤一样。烤箱烤过的蔬菜会有焦糖的味道，即便不喜欢吃的蔬菜也会变得好吃很多。

经典烤菜烤土豆

你只需要将一些迷迭香（没有也用烧烤酱代替）、盐、胡椒、大蒜和食用油（橄榄油、玉米油等无特殊气味的调和油）与切好的土豆片（土豆块也可以）上下翻拌均匀，均匀腌制半小时。将土豆块平铺在烘焙纸上），放入烤箱中，烤箱预热180度，选择上下加热循环风功能（因为它通过蒸汽循环热空气，使蔬菜均匀褐变，做出最脆的烤蔬菜），烤十五分钟（如果切块需要增加时间5-10分钟）。时间到后拿出菜，扒拉扒拉翻个面…看烤到啥程度了，再定时10-20分钟烤到你喜欢的样子。吃前撒孜然或椒盐都行。

烤箱版少油干煸四季豆

用料：四季豆500g，蒜蓉适量，姜蓉适量，（一点就够了）老干妈，橄榄菜 

做法

四季豆洗干净擦干（四季豆洗完后要用厨房纸吸干，或者晾干。）两头切掉，铺在烤盘（可以铺两层的）。刷薄薄一层油，撒点盐。

先预热烤箱180度。定时10分钟。

在烤的时候准备蒜蓉姜蓉。十分钟后拿出烤盘，把蒜蓉姜蓉，老干妈，橄榄菜拌进去，拌匀后再放回去烤8到10分钟。然后就可以吃了。

烤什锦蔬菜

各种你喜欢的蔬菜洗净切片或切块，黑胡椒、盐、橄榄油，搅拌均匀，在烤盘上铺好。

放进烤箱，预热10分钟，上下火220，大概15分钟。看圣女果的皮蔫儿了就可以了。

小番茄不加油和调味料直接烤，在其它食物出炉前10分钟放，小的番茄只烤10分钟！一起过稍微大一点烤15分钟！时间长了收获的是番茄皮和番茄汁。

可以自己调一个芥末油醋汁蘸着吃，烤蔬菜更美味。

小贴士：

平底烤盘是最佳的选择，烤盘底深的话，烤制时会裹住蒸汽，导致烤的蔬菜太软。

不要用太多油！只需要刚好能抹匀蔬菜的油量即可,浸泡在油中的蔬菜就失去了健康的价值。每个烤盘里的蔬菜平均用2汤匙油即可。

使用铺烘焙纸或铝箔，能减少清洗烤盘的负担，也不必担心糊底。

有人提议用手去拌匀比使用料理勺或橡胶刮刀效果更好。但我告诉你一个更好的方法，把要搅拌的蔬菜放到保鲜袋里，加入各种调料后，用手揉袋子，不但揉得匀还不用洗手

各种蔬菜要保证平铺，不要互相交叠。可以多准备几个烤盘或分几次烤

烘烤时间取决于蔬菜的类型和大小。期间可以拿出蔬菜，翻面1-2次，好让它们烤得均匀些，各面都焦脆。只烤一样蔬菜控制烹饪时间就很容易，但是要烤多种不同种类的蔬菜，该怎么办？两个个方法：1.先放所需烹饪时间最长的蔬菜，最后放容易熟的蔬菜2.你可以简单地把烹饪时间长的蔬菜切成更小块，然后把好熟的其他蔬菜切成厚片。

吃不完的烤蔬菜不必着急扔掉，放进冰箱冷藏能保鲜3天。可以用来做汤、搭配米饭或面条吃，或者做成沙拉菜。一起过www.yiqig.cn