在家做原味吐司的几点要求
在家做原味吐司的几点要求
做吐司需要用到酵母,鉴于现在天气越来越凉,从夏季的3克增加到4克。如果你家的吐司盒有盖,一定要用上,防止上色过重,如果没有待吐司上色后,盖上一块锡纸也可以。
家庭版烤箱原味吐司
准备食材:高筋面粉250克 白糖50克
酵母4克夏季(3克)根据你所在的地区的温度25度以上用3克,太冷的话可以用烤箱发酵,北方的冬季室温发酵效果很不好,面起不来的。
奶粉14克,盐2克,鸡蛋30克,黄油25克,温牛奶135克
步骤1:把除黄油、盐,所有材料揉到扩展(以面团光滑为准),再加入黄油和盐揉到完全阶段,可以拉出薄膜即可,这个过程需要15分钟,如果你家有揉面机就省劲了。放在温暖出进行基础发酵。
步骤2:面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩
步骤3:把面团在面板上按揉几下,排除气体,均匀的分成3等份,揉成圆剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤4:取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起。然后将剩下的全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
步骤5:取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入吐司盒,盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行发酵,发至吐司盒的9分满。
步骤6:烤箱200度上下火预热3分钟,改善吐司盒放入烤箱中下层200度,烤40分钟。
烤好之后稍待两分钟,出炉后立刻倒出至烤架上,晾凉至温手,用密封袋保存。第二天吃口感更好。一起过www.yiqig.cn
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