南极冰鱼怎么做最好吃最有营养

南极冰鱼因为以南极虾为食，也称南极虾鱼，体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。

但是怎样做才能发挥其最大的营养价值，下面就跟大家分享几种南极冰鱼的做法，红烧，香煎，清蒸，满足不同人的口味。

偶然一次在超市发现了它，6.99元一斤，就尝试做了一次吃，鱼肉紧致，有嚼头（绝不是普通淡水鱼可比的），口感介于鲈鱼和鳕鱼之间，肉质有一种独特的弹性，味道鲜美，刺少，适合孩子吃。因为超市很少上货，第二天果断把剩下的将近10斤都买回家了。估计卖鱼大姐开心极了。。

1.我买的是去头去内脏的冰鱼，所以化冻就能做，简单处理一下将鱼肚里的黑色膜去掉。准备葱姜蒜。

2.锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，一定要小心反面以免破皮，影响美观以及口感。

3.两面都要煎好，确认完成后，葱段姜片蒜碎入锅。（也可以不煎，多加点油，用锅颠加下，别用铲子炒会碎的，）

4. 开始倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后换成小火慢炖，不要心急，注意观察。

5. 两三分钟后将鱼翻面，动作幅度不要太大，小心不要熬干。注意观察根据情况收汁。

还有一种香煎南极冰鱼

1. 把南极冰鱼洗净，用葱段，姜片，料酒腌制10分钟

2.用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液

3. 把平底锅烧热，先放食用油，再放半勺食用盐，待盐融化。

4. 把腌制好的南极冰鱼用下锅，然后用中火把冰鱼煎至两面成金黄色即可上碟。

贴士：做这种鱼类不需要太多复杂的佐料，味道本身就很鲜美。

清蒸南极冰鱼

1.冰鱼片开，浇上蒸鱼豉油。

2.蒸锅上汽之后放入冰鱼，大火蒸五分钟。取出。

3.蒸鱼豉油全部倒掉，重新浇上豉油，回关了火的蒸锅虚蒸两分钟。

4.撒上小葱，烧一勺热油，泼上去。

贴士：因为冰鱼很薄，无需加盐，豉油的盐度就够用了。www.yiqig.cn