7.青椒素炒杏鲍菇

用料

青椒3\4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4?5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法

1将青椒切成细条状或薄片。

2把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

3将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

5待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

8.小炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

9.熏腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

10.宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油一起过。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

11.酱烧杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青红椒、大酱、姜汁、酱油、蛋清、盐、葱、蒜汁、十三香、淀粉、白糖

做法：

杏鲍菇一根备用，青红椒和大葱备用，生姜汁、大蒜汁和大酱备用。

将杏鲍菇斜切大片备用。

青红椒切大片，葱切斜段备用。

将切好的杏鲍菇片放入调料盆中，加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。

双手端起条理盆簸动，使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。

油炸锅加入适量油，油8成热时，下入杏鲍菇片油炸；杏鲍菇片微呈黄色的时候，沥油捞出备用。

炒锅放油，下入葱段爆香。将切好的青红椒片放入锅中，加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。放入炸好的杏鲍菇片。

翻炒均匀入味后，加入少许鸡精，出锅即可食用。

12.素炒手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇、红彩椒、豌豆、拌饭酱、蒜、水淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖

做法：

材料洗净，准备好。

杏鲍菇切丁备用，红椒切丁备用。

杏鲍菇、豌豆焯水。

锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸出香味。

倒入杏鲍菇丁、豌豆，放入一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺生抽；加入少许白糖，搅拌均匀，放入适量的盐。

倒入水淀粉，搅拌均匀。

倒入红椒丁，搅拌均匀，出锅装盘即可。

13.凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

做法：

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。www.yiqig.cn