传统美食蒿子粑粑的具体制作过程

蒿子粑粑只能在三四月份才能做哦，因为蒿菜只有三四月才会有，过了这个时间蒿菜都老了不能吃了。本名叫艾蒿，背面是白色的，很好闻的清香味～

煎蒿子粑粑

1.先将蒿子清洗干净

2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉；（去除苦味）

3.面粉和糯米粉按3：2的比例拌匀；（糯米粉不要超过面粉，以免煎不成型）

4.加两鸡蛋和少许水打散。

5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入4。

6.将5加少许盐，充分搅拌均匀，不要有面粉颗粒，就可以入不粘平低锅煎了，只要放很少的油。

7.为造型我用模具煎出来的花花。

8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速。

好吃小窍门：还可做成嵩子馅饼，馅料可以自己选择：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以，就像饺子一样无所不包，只是所包不多罢了。

煎粑粑时一定不能心急，糯米面没那么容易熟，要小火慢煎，多煎一会儿。等它鼓起来就是熟了。小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时，翻个面煎另一面。

蒸蒿子粑粑

1.将嫩的蒿菜叶子清干净，去除苦味，如果家里有搅碎机就更方便了，直接将蒿菜叶放进搅碎机打碎打细，要是没的工具只能用最原始的方法刀切咯

2.将过滤后的蒿叶碎蒿叶倒入盆里，再放入适量的糯米粉、面粉、白糖或者砂糖都可以，面粉和糯米粉按３：２的比例拌匀；（糯米粉不要超过面粉，以免煎不成型）

3.充分搅拌均匀，不要有面粉颗粒

接下来就是做粑粑的造型了，有工具的朋友可以用做蛋糕的工具做出各式各样的，没有的话手工搓成馒头形状。然后上锅蒸15分钟就可以了。

小窍门：家里有粽子叶可用粽子叶包着，这样又有香味，而且不粘，外层弄少量的油噢！大家也可以根据自己的口味来调，不喜欢甜的，可以不放糖，放些盐鸡蛋等等。www.yiqig.cn