家常腌制五香辣椒的具体做法

我家是典型的北方人，家中老公爱吃面食，每次吃面腌制的五香辣椒碎必不可少。

主料:大辣椒若干适量、大蒜若干适量、辅料：五香调料适量、热油适量

步骤

1.清洗辣椒并且去籽，拨开大蒜清洗干净（如果能吃辣的人可以在大辣椒中添加一些辣一些的辣椒）

2.把辣椒大蒜切碎乘入容器

3.撒上盐等各种调料拌匀

4.开火烧油

5.等油烧熟倒入刚刚拌好的辣椒里（小心油会溅出）

6.等晾凉后盛入容器保存食用（可以放入冰箱冷藏食用时取出即可）

小贴士

调料可以根据自己的喜好添加即可。洗辣椒时一定要冲洗干净里面的辣椒籽，像手指偏嫩的人，一定要记得带上厨房用的手套。如果一不小心辣到手了，可以用酒精与醋来回擦拭或者用热水冲洗

第二种腌制整根辣椒

原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

第三种腌制方法

（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。

（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。一起过适时搅拌，15～20天即成。

（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。

第四种腌制方法

（1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。

（2）加工方法：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。

（3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。

第五种腌制方法

（1）配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。

（2）加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。

（3）成品特点：红亮，香辣。www.yiqig.cn