蚝油蒜香茄盒

主料：茄子、猪肉末、

辅料：油、盐、葱花、姜末、蒜末、蚝油、酱油、鸡蛋、玉米淀粉、鸡精、白胡椒粉、料酒

操作方法

将肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精，顺时针搅拌均匀备用；

茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅，依次做好备用；

兑料汁：碗中调入蚝油、鲜酱油、料酒和清水拌匀备用；

将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈，裹上一层淀粉。

放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出。

锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。

倒入调料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌勾兑到稀稠度正好即可。

然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

蚝油三丝

主料：猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量

辅料：姜丝、大蒜、蚝油、酱油

操作方法

猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。

杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。

锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

倒入肉丝，滑散。

等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。

锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。

小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。

小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。

倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。www.yiqig.cn