吃大白菜的讲究，先要会切

大白菜的营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。用大白菜做菜时，如果你既要好吃，又要保留白菜中的营养成分，那么在切大白菜的时候是有些讲究的。

切丝：

你还在千年不变地横着切？NONO，这些既浪费了营养又难吃。

大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失。在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

其次，竖着切，减少维生素损失。而且这样切白菜还容易熟。

白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

如何你懒得切，手撕也不错，记得撕得小点。

切片：

将白菜帮一片一片掰下来洗净放在案板上，切的时候注意，刀不是垂直的，而是斜着与白菜成45度角走刀，这样也可以将白菜斜切成大小适中的片，适合炖菜快炒的时候用。

还可切成菱形块，做醋溜白菜。

大白菜不适宜人群：大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特别是容易腹泻的人。一起过www.yiqig.cn