材料就不多说了，肯定是面粉啥的，直接说杂做吧！

1.先在面盆里放面粉500g、3小匙盐、半小匙面碱、250ml水左右，用筷子和面粉拌匀，慢慢倒入热水（热水的用量是和面用水总量的一半即可），再倒入凉水，用筷子绞拌成絮状，用手把絮状和成面团，需不需加水，看面团的软硬度。和面面团要硬点，太软不好赶，和好的面团放在盆里再盖上盖子醒一个小时左右。

2.醒面的同时,准备开汤卤的菜,用什么菜,可根个人喜好。我用的芸豆和蛤,把芸豆的头和尾摘掉,清水洗了一下，用刀切成小块，放入小菜盆里，切了点葱花、姜（留着炝锅）。蛤,也用清水洗净，放入锅里，多放些水，烀熟。烀熟蛤的汤水别倒掉，倒入一个小盆里留着，汤卤味道好不好，它起关键作用。

3.汤卤的菜准备完,面团醒的也才不多了。 就把面团放在面板上,用赶面杖把面团压成小圆饼,面团硬不好赶,别着急,慢慢地压成稍点大一些面饼,把面饼卷在赶面杖上赶,赶几下,把面饼打开,在上面撤点面粉(撤面粉为了防止面饼粘在一块),用手整匀，那一边厚,手就那一边用点力,直至把子面饼赶成一个大面皮(能有一元硬币厚度),厚薄要匀称。完成后，面皮对折成半圆，再把半圆1/4处，向半圆面皮中间折叠,面皮的直径也向中间部分折,把面皮折成一个长条,用刀切成细条,手赶面大功告成，打开燃气灶，烧汤锅。

4. 烧汤锅的时候，打开另一个炉灶，放上炒锅,炒锅烧热,在锅里倒入一些植物油,放入葱、姜炝锅，再把切好的芸豆倒入锅炒软，最后，倒入烀蛤的汤水，烧开放点葱花（或韭菜小块）、蛤肉、盐，汤卤好了。

5.汤锅这时也烧开，放入面条，赶紧用筷子把面条在汤锅绞拌一下，别让面条粘锅底，汤锅开始往上冒白沫，说明面条已经煮好，关上燃气灶。汤锅的面条和汤水一起倒入有漏眼的不锈钢盆(超市有卖的)，汤水从漏眼处流出，面条就留在不锈盆里（哈，这是本人发明的懒人捞面条法），面条用流动凉水冲洗，这样面条会很筋道、不粘连。

6.面条盛在碗里,浇上汤卤,吃在嘴里,家人的脸上都露出笑容,饭的美味在唇齿间留香,做饭的幸福感从心里油然而生,省了银子，又给家人带来健康，是一个件何乐而不为的事。