荷兰豆鸡丁

材料：荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒。

调料：盐，鸡粉，水淀粉，料酒。

做法：

1.鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。

2.荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。

3.辣椒切小丁备用。

4.炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。

5.锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。

腊肠炒荷兰豆

【原料】：腊肠一根荷兰豆适量【调料】：盐味精香油

【做法】：

1，将腊肠切成片，荷兰豆摘去老筋洗净。

2，锅里放水烧开，滴上几滴油，放入荷兰豆焯至荷兰豆完全变成翠绿色，焯透，用笊篱捞出来投入凉水中完全放凉，捞出来控净水分。

3，锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入腊肠翻炒几下，倒入荷兰豆翻炒均匀。

4，加适量盐和少许味精调味，临出锅时地上几滴香油即可。

素什锦

原料：

香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇

调味：

盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒

做法：

1.香干、脆皮豆腐、香菇切小块。

2.荷兰豆摘干净。

3.胡萝卜去皮切小块。

4.可以事先焯一下以上材料。我比较懒，就直接炒了。

5.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，加入红尖椒。

6.先下入香菇和胡萝卜丁翻炒片刻www.yiqig.cn一起过。

7.下入香干和脆皮豆腐，翻炒片刻之后加入荷兰豆和熟花生仁翻炒。

8.加调味料，淋少许的香油，翻炒出锅。

鸡丝清炒荷兰豆

主料：

鸡里脊肉100克、红椒50克、荷兰豆100克

配料：

盐1茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、葱姜蒜适量

制作：

1、荷兰豆掐去两端洗净切丝，红椒也切丝。

2、鸡肉切丝，用胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀。

3、葱姜蒜切末。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入鸡丝。

5、滑炒至鸡丝变色。

6、放入红椒和荷兰豆丝，加盐、白糖大火翻炒2分钟，加味精调匀即可。