莲藕排骨汤的做法_莲藕排骨汤怎么做
时间:2012-01-04
| 莲藕排骨汤的做法 | |
| 藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。 中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。 |
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| 【材料】： | 排骨300克； 莲藕300克； 香葱2棵； 生姜1块； |
| 【调料】： | 料酒1大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节； 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净； 3.生姜洗净切成两半； 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用； 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟； 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 |
| 【特点】： | 汤汁鲜美，藕香软糯。 |
| 【要点】： | 炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。 |
莲藕排骨汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/184478.htm
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