酸菜肚片汤的做法_酸菜肚片汤怎么做
时间:2012-01-04
| 酸菜肚片汤的做法 | |
| 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。 酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸，少部分由於分解不完全而生成不同的醇，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，因此酸香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。 《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 |
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| 【材料】： | 猪肚600克； 酸菜150克； 胡萝卜50克； 香葱1棵； |
| 【调料】： | 料酒1大匙； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.猪肚洗净，放入沸水中汆烫，捞起冲凉后切片； 2.酸菜洗净、切丝； 3.胡萝卜去皮、洗净，再切片； 4.香葱洗净、切段； 5.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2小时，加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟，最后加精盐、味精调味即可。 |
| 【特点】： | 汤鲜味美，风味独特。 |
| 【要点】： | 一定要将猪肚洗干净，否则汤汁不鲜美。 |
酸菜肚片汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/341879.htm
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