老鸭肚片汤的做法_老鸭肚片汤怎么做
时间:2012-01-04
| 老鸭肚片汤的做法 | |
| 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 |
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| 【材料】： | 老鸭半只(约800克)； 猪肚200克； 香葱3棵； 生姜1块； |
| 【调料】： | 食用油20克； 料酒2小匙； 胡椒粉少许； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.将老鸭宰杀后切块煮熟； 2.猪肚洗净切片煮熟； 3.香葱洗净切段； 4.生姜洗净拍松； 5.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟； 6.最后加入调味料即可。 |
| 【特点】： | 汤鲜味美，鸭肉软烂。 |
| 【要点】： | 一定要把猪肚洗净，否则会有异味。 |
老鸭肚片汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5972312.htm
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