天下第一粥的做法_天下第一粥怎么做

时间:2012-01-04

天下第一粥的做法
牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见，更年期后，常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡，有一定帮助。
【材料】：	大米150克；　牡蛎50克；　猪瘦肉25克；　鲜虾皮适量；　橄榄菜适量；　香葱1棵；
【调料】：	食用油20克；　酱油1小匙；　料酒1小匙；　胡椒粉适量；　精盐1小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水上旺火煮沸，立即转小火，煮约45分钟至熟；　2.香葱洗净切成葱花；　3.猪瘦肉洗净剁成肉馅；　4.牡蛎洗净，沥干水分；　5.猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒入香葱花即可。
【特点】：	咸香浓稠，营养丰富。
【要点】：	这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥” 。
【窍门】：	煮粥不溢的小技巧　1.滴入香油法：煮粥时，米汤很容易溢出，如果在锅里滴几滴香油，水烧开后用中火或小火煮，那么米汤再沸腾也不会溢出来了。　2.温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待水半开时(水温50～60℃)再下米，即可防止米汤溢出。

天下第一粥怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/338786.htm

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