皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做

时间:2012-01-04

皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
【材料】：	大米150克；　皮蛋2个；　猪瘦肉225克；　油条1根；　香葱1棵；　生姜少许；　香菜1棵；
【调料】：	食用油200克(实耗10克)；　香油少许；　胡椒粉少许；　精盐4小匙；　味精1小匙；
【做法】：	1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；　2.大米洗净拌入少量油；　3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；　4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；　5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；　6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；　7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
【特点】：	肉质软烂，鲜香味美。
【要点】：	一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

皮蛋瘦肉粥怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/8411.htm

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