上汤芦笋的做法_上汤芦笋怎么做

时间:2012-01-03

上汤芦笋的做法
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。　　芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
【材料】：	芦笋400克；　咸鸭蛋1个；　皮蛋1个；　青辣椒1个；　红辣椒1个；　大蒜1瓣；
【调料】：	高汤1大匙；　料酒1小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；　2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有的调料，烧开后，淋在芦笋上即可。
【特点】：	口味清淡，汤鲜笋脆。
【要点】：	芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。

上汤芦笋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/666504.htm

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