干煸四季豆的做法_干煸四季豆怎么做
时间:2012-01-03
| 干煸四季豆的做法 | |
| 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 |
|
| 【材料】： | 四季豆500克； 猪肉20克； 大蒜8瓣； 干辣椒10个； |
| 【调料】： | 食用油250克（实耗50克）； 料酒3小匙；酱油1小匙； 精盐1小匙；味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分； 2.蒜切末；猪肉切末； 3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油； 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁； 5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 |
| 【特点】： | 干香辣爽，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 |
| 【窍门】： | 豆角巧存贮 1.煮熟装袋法：将豆角洗净，用水煮熟，晾凉，装入小塑料袋内，放入冰箱冷冻，可存放较长时间。 2.锅蒸晒干法：把挑选好的豆角摘去筋蒂，用清水洗净后，上锅略蒸一下，挂在绳上晾至干透，拌少许精盐，装在塑料袋中放在通风处,可存放很长时间。 |
干煸四季豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/131100.htm
- 上一篇：口蘑烧冬瓜的做法_口蘑烧冬瓜怎么做
- 下一篇：芙蓉香酥蛋的做法_芙蓉香酥蛋怎么做
- 日常生活中厨房里的冷门小知识小窍门
疏通水池堵塞的窍门 可在池里积3～4厘米深的水，然后用一只软塑料空瓶，倒扣在水池的...
- 香卤火鸡架，炖火鸡好吃的做法
前两篇文章吃掉了火鸡翅膀、火鸡腿、火鸡鸡胸肉，一只鸡除了鸡架子也就不剩下什么了。...
- 家常炒火鸡肉，虽是肉菜却清淡爽口好吃
火鸡的鸡胸肉怎么做好吃？我的做法是切成肉丝，经过腌制后，大火快炒，搭配青菜，成品...
- 家常烤火鸡腿，圣诞烤火鸡腿好吃做法
今天是圣诞节，准备了一款圣诞火鸡腿，孩子们还挺爱吃，想着众乐乐不如独乐乐，就把我...
- 海鲜煲保证鲜味的家常做法技巧
第一次吃海鲜煲是在一位南方朋友家，味道清香爽口，鲜味十足。真是我吃过最美好的菜肴...
- 适合孕产期吃的鲜虾豆腐菜肴
在食物相克的说明中并没有提到虾不能喝豆腐一起吃，并有介绍虾和豆腐一起吃的经典菜肴...