香辣豆腐的做法_香辣豆腐怎么做

时间:2012-01-03

香辣豆腐的做法
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
【材料】：	豆腐300克；　红辣椒2个；　香葱1棵；　大蒜8瓣；　干辣椒2个；
【调料】：	食用油500克(实耗40克)；　酱油大匙；　豆豉1大匙；　精盐1小匙；　白糖小匙；　味精小匙；
【做法】：	1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；　2.红辣椒去籽、切丁；　3.香葱切花；　4.大蒜切末；　5.干辣椒切段；　6.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火；　7.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。
【特点】：	香辣可口，开胃下酒。
【要点】：	炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。

香辣豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4880863.htm

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