红煨冻豆腐的做法_红煨冻豆腐怎么做

时间:2012-01-03

红煨冻豆腐的做法
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。　　新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
【材料】：	冻豆腐350克；　香菇10克；　金针菇75克；　甜豆荚75克；　淀粉适量；
【调料】：	食用油25克；　蚝油1/2大匙；　胡椒粉1小匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；　2.金针菇切除根部，用盐水氽烫后捞出；　3.甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；　4.锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开，改成小火煨入味；　5.起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁黏稠即关火盛出。
【特点】：	汁浓味鲜，美味可口。
【要点】：	冻豆腐容易吸汁，所以要勾薄芡，以免汤汁过干。

红煨冻豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5974625.htm

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