五彩豆皮的做法_五彩豆皮怎么做

时间:2012-01-03

五彩豆皮的做法
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；　　2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；　　3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【材料】：	干豆皮50克；　韭菜20克；　芦笋20克；　胡萝卜20克；　香菇20克；
【调料】：	食用油20克；　香油1小匙；　酱油1大匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；
【做法】：	1.芦笋洗干净，去掉老皮，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切条；　2.香菇泡软，切片；　3.韭菜洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥干；　4.干豆皮用水泡好，切成方形备用；　5.豆皮摊平，分别适量包入已做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做成豆皮卷备用；　6.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可。
【特点】：	软烂清香，咸鲜适口。
【要点】：	一定要用韭菜将豆皮绑牢，否则烧制时容易裂开。

五彩豆皮怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6036826.htm

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