鱼子酱豆腐的做法_鱼子酱豆腐怎么做

时间:2012-01-03

鱼子酱豆腐的做法
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
【材料】：	豆腐200克；　猪瘦肉20克；　蒜苗10克；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油300克(实耗油50克)；　香油1小匙；　蚝油3小匙；　高汤2大匙；　鱼子酱2/3大匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；　2.锅内下入油，烧热以后，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；　3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
【特点】：	鲜嫩可口，味道醇厚。
【要点】：	炸好的豆腐比较容易吸汁，所以要多加一点高汤，以免糊锅。

鱼子酱豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5403519.htm

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