三鲜海参的做法_三鲜海参怎么做

时间:2012-01-03

三鲜海参的做法
三鲜海参是以滋补强壮，益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。　　此菜中香菇不仅能补益，而且还能降低血脂。几物相制成看，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。　　凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用。
【材料】：	水发木耳100克；　水发冬菇50克；　熟冬笋50克；　生姜1小块；　玉米粉适量；　淀粉适量；
【调料】：	食用油250克（实耗80克）；　香油1小匙；　酱油2小匙；　高汤3大匙；　料酒2小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参；　2.再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状；　3.熟冬笋切块；　4.姜切末；　5.锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
【特点】：	菜形美观，嫩滑鲜香。
【要点】：	素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。

三鲜海参怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/110721.htm

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