清炒玉兰片的做法_清炒玉兰片怎么做

时间:2012-01-03

清炒玉兰片的做法
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。　　每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。
【材料】：	玉兰片250克；　熟面筋100克；　淀粉适量；　注：可酌情配料；
【调料】：	食用油50克；　胡椒粉1小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；　2.将熟面筋切成薄片；　3.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；　4.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
【特点】：	脆嫩清香，咸鲜可口。
【要点】：	玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片” 。

清炒玉兰片怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5429644.htm

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