酸菜鸭的做法_酸菜鸭怎么做
时间:2012-01-02
| 酸菜鸭的做法 | |
| 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 酸泡菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜只有经精心腌制的泡菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸，少部分由於分解不完全而生成不同的醇，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，因此酸香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。 |
|
| 【材料】： | 鸭肉600克； 酸菜150克； 红辣椒2个； 生姜1小块； 大蒜2瓣； 干辣椒2个； |
| 【调料】： | 食用油40克； 酱油1小匙； 料酒2大匙； 精盐2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸭肉洗净、剁块； 2.姜洗净、切片； 3.把鸭、姜片一起放入沸水中煮30分钟，捞起； 4.大蒜洗净切末； 5.红辣椒去蒂、籽后切段； 6.干辣椒洗净切段； 7.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、 红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。 |
| 【特点】： | 浓香味美，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。 |
酸菜鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5991742.htm
- 上一篇：酸豆角炒鸡胗的做法_酸豆角炒鸡胗怎么做
- 下一篇：麻辣狗肉的做法_麻辣狗肉怎么做
- 日常生活中厨房里的冷门小知识小窍门
疏通水池堵塞的窍门 可在池里积3～4厘米深的水，然后用一只软塑料空瓶，倒扣在水池的...
- 香卤火鸡架，炖火鸡好吃的做法
前两篇文章吃掉了火鸡翅膀、火鸡腿、火鸡鸡胸肉，一只鸡除了鸡架子也就不剩下什么了。...
- 家常炒火鸡肉，虽是肉菜却清淡爽口好吃
火鸡的鸡胸肉怎么做好吃？我的做法是切成肉丝，经过腌制后，大火快炒，搭配青菜，成品...
- 家常烤火鸡腿，圣诞烤火鸡腿好吃做法
今天是圣诞节，准备了一款圣诞火鸡腿，孩子们还挺爱吃，想着众乐乐不如独乐乐，就把我...
- 海鲜煲保证鲜味的家常做法技巧
第一次吃海鲜煲是在一位南方朋友家，味道清香爽口，鲜味十足。真是我吃过最美好的菜肴...
- 适合孕产期吃的鲜虾豆腐菜肴
在食物相克的说明中并没有提到虾不能喝豆腐一起吃，并有介绍虾和豆腐一起吃的经典菜肴...