川味小煎鸡的做法_川味小煎鸡怎么做

时间:2012-01-02

川味小煎鸡的做法
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【材料】：	鸡腿300克；　青笋50克；　泡椒15克；　芹菜25克；　香葱1棵；　生姜1小块；　大蒜6瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油50克；　酱油3小匙；　料酒2/3大匙；　高汤2大匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；　2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；　3.泡椒、芹菜、葱切成小段；　4.姜、蒜洗净切末；　5.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；　6.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
【特点】：	质嫩爽口，香辣微甜。
【要点】：	炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。

川味小煎鸡怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6094526.htm

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