姜汁鸭子的做法_姜汁鸭子怎么做
时间:2012-01-02
| 姜汁鸭子的做法 | |
| 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 |
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| 【材料】： | 鸭子1/2只（约300克）； 生姜1大块； |
| 【调料】： | 食用油30克； 料酒1/2大匙； 精盐2小匙； |
| 【做法】： | 1.把姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁； 2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出； 3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火； 4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。 |
| 【特点】： | 汤鲜肉嫩，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤看起来会更清，口感也会更加清新可口。 |
姜汁鸭子怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5991568.htm
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