宫保鸡丁做法_宫保鸡丁怎么做

时间:2012-01-02

宫保鸡丁做法
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【材料】：	鸡脯肉400克；　炸花生米50克；　鸡蛋1个；　大蒜5瓣；　淀粉适量；　干辣椒10个；　注：可酌情配料；
【调料】：	食用油500克（实耗50克）；　香油1小匙；　酱油1/2大匙；　料酒1大匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；　2.蒜洗净切末；　3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；　4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；　5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
【特点】：	酸甜微辣，开胃下酒。
【要点】：	花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

宫保鸡丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4958.htm

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