麻辣牛肉的做法_麻辣牛肉怎么做

时间:2012-01-02

麻辣牛肉的做法
研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如：肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸，分子量较低的蛋白质(如际类、胨类)、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些及一部分未探明的人体必需成分，使牛肉在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。
【材料】：	牛肉200克；　豆腐200克；　豌豆50克；　香葱2棵；　大蒜6瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　辣椒粉1大匙；　花椒粉1大匙；　豆豉1小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；　2.牛肉洗净切成丁；　3.葱、蒜洗净切末；　4.豌豆洗净；　5.豆豉碾碎后与花椒粉混合；　6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；　7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；　8.最后用水淀粉勾芡即可。
【特点】：	麻辣鲜香，开胃下酒。
【要点】：	用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。

麻辣牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/127449.htm

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