黄豆焖牛腩的做法_黄豆焖牛腩怎么做

时间:2012-01-02

黄豆焖牛腩的做法
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
【材料】：	牛腩400克；　干黄豆30克；　胡萝卜30克；　枸杞10克；　大葱1根；　生姜1小块；
【调料】：	食用油30克；　高汤3大匙；　胡椒粉少许；　精盐2小匙；　味精1小匙；　二锅头酒1/2大匙；
【做法】：	1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净；　2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟；　3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
【特点】：	营养丰富，豆香肉软。
【要点】：	放二锅头酒有助于加快牛腩熟烂的速度。

黄豆焖牛腩怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5779645.htm

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