银丝牛肉的做法_银丝牛肉怎么做

时间:2012-01-02

银丝牛肉的做法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【材料】：	牛里脊肉200克；　细粉丝30克；　鸡蛋1/2个；　香葱1棵；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗50克）；　香油1小匙；　酱油1小匙；　料酒2小匙；　白胡椒粉适量；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；　2.葱洗净切末；　3.姜洗净切丝；　4.烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中；　5.将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油；　6.锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可。
【特点】：	红白相间，软嫩酥香。
【要点】：	炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。

银丝牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797835.htm

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