冬笋炒羊肝的做法_冬笋炒羊肝怎么做

时间:2012-01-02

冬笋炒羊肝的做法
每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故益补肝、明目。　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
【材料】：	羊肝175克；　冬笋25克；　大葱2根；　大蒜8瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克(实耗50克)；　香油1/2大匙；　酱油1大匙；　料酒2小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；　2.冬笋洗净切片；　3.葱洗净切丝，蒜洗净切末；　4.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；　5.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；　6.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。
【特点】：	软嫩滑口，鲜香诱人。
【要点】：	羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。

冬笋炒羊肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6088105.htm

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