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    红烧羊肉的做法_红烧羊肉怎么做

    时间:2012-01-02
     红烧羊肉的做法
      “红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜,宋元至明,皆为家庭制作。经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,盖锅稍焖,盛入海碗。成菜肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎,从此进入市肆。
      萝卜除了肉质脆嫩多汁,形美色艳,可食用外 ,还可在宴席上造型成精致悦心的雕花,刺激食欲,美化生活;营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
    【材料】:  羊肉500克;
     白萝卜50克;
     大葱1根;
     生姜1小块;
     花椒2小匙;
     大料适量;
     桂皮适量;
    【调料】:  酱油1大匙;
     羊肉汤2500克;
     料酒4小匙;
     精盐1小匙;
    【做法】:  1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净;
     2.萝卜洗净,切大块;
     3.葱、姜洗净分别切段、拍松;
     4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
    【特点】:  菜色棕红,味浓香辣。
    【要点】:  做这道菜的时侯最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。

    红烧羊肉怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/144342.htm
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