红烧羊肉的做法_红烧羊肉怎么做
时间:2012-01-02
| 红烧羊肉的做法 | |
| “红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。 萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。” |
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| 【材料】： | 羊肉500克； 白萝卜50克； 大葱1根； 生姜1小块； 花椒2小匙； 大料适量； 桂皮适量； |
| 【调料】： | 酱油1大匙； 羊肉汤2500克； 料酒4小匙； 精盐1小匙； |
| 【做法】： | 1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净； 2.萝卜洗净，切大块； 3.葱、姜洗净分别切段、拍松； 4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。 |
| 【特点】： | 菜色棕红，味浓香辣。 |
| 【要点】： | 做这道菜的时侯最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。 |
红烧羊肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/144342.htm
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