火爆腰花的做法_火爆腰花怎么做

时间:2012-01-01

火爆腰花的做法
川菜中有一种菜的系列叫“火爆系列”，例如“火爆腰花”，“火爆肚头”，“火爆黄喉”等，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，看着食欲大增，吃起来脆蹦蹦地爽口。
【材料】：	猪腰2个；　竹笋25克；　胡萝卜10克；　香菇10克；　香葱1棵；　生姜1小块；　淀粉适量；
【调料】：	食用油75克；　香油1小匙；　酱油1小匙；　料酒1大匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出；　2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片；　3.葱、姜洗净切末；　4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
【特点】：	口味咸鲜，味美下酒。
【要点】：	要使猪腰炒得好吃，宜事先烫过，炒时加入适量料酒和香油。

火爆腰花怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/56894.htm

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