木樨肉的做法_木樨肉怎么做

时间:2012-01-01

木樨肉的做法
木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。
【材料】：	瘦肉150克；　鸡蛋2个；　黄瓜50克；　干木耳5克；　干黄花菜5克；　香葱1棵；　生姜1小块；
【调料】：	食用油60克；　香油1小匙；　酱油1小匙；　料酒2小匙；　精盐1小匙；
【做法】：	1.将瘦肉洗净切片；鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；　2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部；　3.黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片；葱、姜洗净后切丝；　4.锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨；　5.炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
【特点】：	色泽亮丽，味道鲜美。
【要点】：	这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。

木樨肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/124377.htm

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