蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做
时间:2012-01-01
| 蚂蚁上树的做法 | |
| 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥．该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！ |
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| 【材料】： | 瘦肉100克； 粉丝350克； 香葱1棵； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1大匙； 料酒1大匙； 豆瓣酱2/3大匙； 白糖1小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.先用温水将粉丝泡软洗净； 2.瘦肉洗净剁成肉末； 3.葱洗净切花； 4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。 |
| 【特点】： | 口味清淡，爽滑美味。 |
| 【要点】： | 此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。 |
蚂蚁上树怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/52435.htm
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