糖醋排骨做法_糖醋排骨怎么做

时间:2012-01-01

糖醋排骨做法
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。　　排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
【材料】：	肋排500克；　香葱1棵；　生姜1块；　大蒜2瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗45克）；　酱油1/2大匙；　香醋1大匙；　精盐1/2小匙；　白糖1大匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.排骨洗净剁成小段；　2.姜、蒜洗净切片；　3.香葱洗净切末；　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
【特点】：	色泽红润，酸甜醇香。
【要点】：	糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

糖醋排骨怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2268.htm

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