芫爆肚丝的做法_芫爆肚丝怎么做

时间:2012-01-01

芫爆肚丝的做法
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
【材料】：	猪肚500克；　青辣椒1/2个；　黄辣椒1/2个；　洋葱10克；　香菜5棵；　香葱4棵；　生姜1小块；　大蒜6瓣；　食用碱适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　料酒1大匙；　姜汁1小匙；　胡椒粉1小匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；　2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；　3.猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出；　4.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝；　5.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。
【特点】：	白绿相间，鲜咸微辣。
【要点】：	翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。

芫爆肚丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/136679.htm

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