尖椒炒肉的做法_尖椒炒肉怎么做

时间:2012-01-01

尖椒炒肉的做法
湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
【材料】：	瘦肉200克；　肥肉100克；　青辣椒6个；　红辣椒2个；　鸡蛋1个；　香葱2棵；　生姜1小块；
【调料】：	食用油500克（实耗30克）；　胡椒粉1/2小匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；　2.青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；　3.姜、葱洗净后切末；　4.把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味；　5.将调好的肉末灌入青椒、红椒中；　6.锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。
【特点】：	色泽鲜艳，外脆内嫩。
【要点】：	炸辣椒的时侯油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免把辣椒炸糊。

尖椒炒肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796975.htm

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