椒麻口条的做法_椒麻口条怎么做

时间:2012-01-01

椒麻口条的做法
猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
【材料】：	猪舌400克；　香葱1棵；　大蒜2瓣；　花椒1大匙；　干辣椒5个；
【调料】：	食用油30克；　香油1小匙；　酱油1/3大匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；　2.干辣椒洗净切段；　3.将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；　4.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
【特点】：	鲜香麻辣，脆嫩爽口。
【要点】：	舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。

椒麻口条怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797036.htm

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