椒麻口条的做法_椒麻口条怎么做
时间:2012-01-01
椒麻口条的做法 | |
猪舌头,别名:口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。 | |
【材料】: | 猪舌400克; 香葱1棵; 大蒜2瓣; 花椒1大匙; 干辣椒5个; |
【调料】: | 食用油30克; 香油1小匙; 酱油1/3大匙; 精盐1小匙; 味精1/2小匙; |
【做法】: | 1.将花椒、蒜、香葱切碎待用; 2.干辣椒洗净切段; 3.将猪舌放入开水中焯2分钟,捞出放温水中刮去舌苔,剔去舌骨根,洗净切片; 4.锅内放油,烧热,爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段,倒入猪舌片、盐、酱油,爆炒出香味,放入味精、香油即可。 |
【特点】: | 鲜香麻辣,脆嫩爽口。 |
【要点】: | 舌骨根可用青椒拌炒,味道也很好。 |
椒麻口条怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/3797036.htm
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