珊瑚藕片的做法_珊瑚藕片怎么做

时间:1970-01-01

珊瑚藕片的做法
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
【材料】：	莲藕500克；　香葱1棵；　干辣椒4个；
【调料】：	香油2/3大匙；　香醋2/3大匙；　白糖1.5大匙；
【做法】：	1.将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；　2.葱洗净切丝；　3.把藕片放入沸水中烫一下，捞出，用冷水浸凉，沥干水后放入盘内；　4.将2个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀，待糖溶化后浇在藕片上；　5.往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。
【特点】：	酸甜味佳，红白相间。
【要点】：	最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。

珊瑚藕片怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/928066.htm

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