豉香鲳鱼的做法_豉香鲳鱼怎么做

时间:1970-01-01

豉香鲳鱼的做法
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
【材料】：	鲳鱼1条(约600克)；　红辣椒1/2个；　黄辣椒1/2个；　香葱1棵；　大蒜3瓣；
【调料】：	料酒2小匙；　豆豉1大匙；　精盐1小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.红、黄辣椒洗净切成环状；　2.葱洗净，切花；　3.大蒜洗净切末；　4.把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；　5.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。
【特点】：	豉香味浓，鱼肉滑嫩。
【要点】：	新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；　冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。　瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。

豉香鲳鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3793969.htm

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