爆炒鱿鱼的做法_爆炒鱿鱼怎么做

时间:1970-01-01

爆炒鱿鱼的做法
鱿鱼须煮熟、煮透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
【材料】：	干鱿鱼200克；　新鲜鱿鱼200克；　竹笋25克；　胡萝卜25克；　新鲜香菇25克；　荠菜25克；　香葱1棵；　生姜1小块；　大蒜2瓣；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　料酒1/2大匙；　白胡椒粉1小匙；　沙茶酱2小匙；　蚝酱2小匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【做法】：	1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干；　2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干；　3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。
【特点】：	肉质鲜美，脆嫩可口。
【要点】：	如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。

爆炒鱿鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796513.htm

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