黄金鱿鱼卷的做法_黄金鱿鱼卷怎么做

时间:1970-01-01

黄金鱿鱼卷的做法
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
【材料】：	新鲜鱿鱼400克；　鸡蛋1个；　面包糠适量；　面粉适量；　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗80克）；　五香粉1小匙；　精盐1小匙；　白糖1小匙；
【做法】：	1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；　2.鸡蛋打散备用；　3.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；　4.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
【特点】：	色泽金黄，酥香脆嫩。
【要点】：	油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
【窍门】：	巧辨油温　掌握好烹调时的油温，关系到菜肴制成后的色香味形。在菜谱上，油温常用“成”来表示。油温一二成热时，锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成热时，油面开始波动，没有油烟产生；五六成热时，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成热时，油面趋向平静，出现大量油烟；九成热时，油烟呈密集型上升。

黄金鱿鱼卷怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/643470.htm

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