葱烤鲫鱼的做法_葱烤鲫鱼怎么做

时间:2011-12-31

葱烤鲫鱼的做法
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，较适合肥胖者食用。
【材料】：	鲫鱼2条(约400克)；　猪五花肉末50克；　香葱1棵；　生姜1小块；　大蒜6瓣；　干辣椒3个；　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克；　香油1/2大匙；　酱油3小匙；　高汤10大匙；　料酒1大匙；　香醋1小匙；　精盐1小匙；　白糖2小匙；
【做法】：	1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油；　2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末；　3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出；　4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内；　5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。
【特点】：	鱼肉鲜嫩，红亮酥香。
【要点】：	改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。

葱烤鲫鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1542583.htm

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