家常主食——葱油蛋饼 ­

 

 

材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 ­

调味料：盐 ­

做法： ­

1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 ­

2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 ­

3、面团和好饧30分钟。 ­

4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 ­

5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 ­

6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 ­

7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 ­

8、此时葱花会将面顶破，没关系。 ­

9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 ­

10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 ­

11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。 ­

 西红柿鸡蛋疙瘩汤 ­

 

材料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜 ­

调味料：盐、鸡粉、香油、葱花 ­

做法： ­

1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。 ­

2、鸡蛋打散备用。 ­

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。 ­

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。 ­

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。 ­

温情提示： ­

   想要较碎的面疙瘩，筷子搅动速度快一点，要较大的面疙瘩，筷子搅动慢一点。 ­