第二道菜：菜脯煮鸡蛋 (注:菜脯即萝卜干)

这是潮汕人家最常做也最易做的，一般适合于早餐下稀饭或者晚上宵夜下地瓜稀饭，但是煮的过程有一些小小的技巧，那就是厨师完成空中反转的美妙动作，以确保蛋的形状较圆满。

 材料：鸡蛋二个、菜脯一条、油、酱油。

做法：

1、 鸡蛋先拌匀，加少许生抽

2、 菜脯先以油爆香，盛起放入鸡蛋内一起拌匀

3、 烧开油倒入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋推成大圆圈，注意不停晃动，防烧焦。

4、 当表面的蛋桨稍干后，将它翻转过来煮另一面至金黄就。（如果您没法实现象大

厨在空中完成反转的动 作，那么就得想办法借助工具完成）