清蒸仓鱼的做法

先上第一道菜：清蒸仓鱼

 做清蒸鱼的口感很重要，在做法上比较讲究，成功的清蒸鱼即使不放味精，味道也是十分甜美的。 

 材料： 仓鱼一条，油、生抽、葱、姜、红椒。

做法：

 1、鱼去鳞、去内藏，二边各划开二个叉。

 2、在鱼头里和鱼肚里放少许姜丝，并在二边摸上盐。

 3、清水煮开后，鱼放盘隔水蒸十分钟。

 4、鱼蒸好起锅，洒上姜丝，葱丝，红椒丝、浇上生抽

 5、另起锅把油烧开，最后把油淋上去即成。

说明：

1、这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了（最多十分钟）。

2、用生抽是提高鱼的鲜美，用老抽就不行了，根据自己的口味来放生抽。